Les Maisons Marcon

Das Büro «107 Architecture» wurde mit der Planung und dem Bau des Spa-Komplexes der «Sources du Haut Plateau» betraut. Mehr als ein Gebäude: Das Projekt ist einzigartig, radikal auf den Ort abgestimmt und eröffnet ein 250°-Panorama auf Berge, Hügel und Wälder. Es handelt sich um eine Badeanlage, die so platziert ist, dass ihre optische Wirkung möglichst gering bleibt. Das Projekt ist ein «skulpturales Objekt», das der Umgebung eine neue Richtung und Dimension gibt und zugleich eine gewisse Kontinuität mit den bestehenden Codes wahrt. Es wurde 2016 beim internationalen Architekturwettbewerb «Pool Vision» ausgezeichnet.

Mit 40 Jahren Berufserfahrung setzt die «Boucherie Bayle» auf Qualität und bietet ausgewählte Fleischsorten der Herkunft «Origine France» in enger Verbindung mit den lokalen Züchtern. Grosse Produktkenntnis, vorbildliche Rückverfolgbarkeit und handwerkliche Arbeit machen dieses Familienunternehmen zu einem unverzichtbaren Lieferanten grosser Küchenchefs. Régis und Jacques Marcon verarbeiten besonders gern das Lamm aus Saugues, das Kalbfleisch der Rasse Limousin sowie das Geflügel aus der Bresse und dem Forez...

Seit 20 Jahren beliefert die «Boucherie Trolliet» Sterneköche mit echter menschlicher und beruflicher Verbundenheit. Verbundenheit auch in der Art, sich dem Produkt zu nähern, über seine Qualität zu sprechen und darüber, wie es je nach Saison zu verarbeiten ist, um für jeden Einzelnen Exzellenz zu erreichen. Maurice, MOF 1986, seine Kinder Alexis und Laurence und das ganze Team verfolgen ein gemeinsames Ziel: die Leidenschaft für die Arbeit mit dem Service für die Kunden zu verbinden. Seit Kurzem gibt es einen Online-Shop mit denselben Leistungen wie in den Halles «Paul Bocuse» in Lyon.

Im Zentrum von Saint-Bonnet-le-Froid liegt die «Cave Marcon», ein unumgänglicher Ort der Kultur des guten Essens und Trinkens. Seit sich die Älteren, bereits Gastronomen und Händler, hier niedergelassen haben, pflegen die «Marcon» seit drei Generationen die Tugenden und Werte, die mit dem Wein verbunden sind. Maguy, Johannès und Jean-Régis haben seit mehreren Jahren echte Wein-«Perlen» entdeckt, in enger Verbundenheit mit den führenden Weingütern der Auvergne, der Ardèche und ganz Frankreichs. Hier finden Sie ausgewählte Cuvées, grosse Vielfalt, treffsichere Beratung und Weine, die dem Bild dieses leidenschaftlichen Teams entsprechen.

Viele Küchenchefs arbeiten mit den Produkten des Unternehmens «Celnat», einem Spezialisten für Diätprodukte aus Getreide aus biologischer Landwirtschaft. Zahlreiche Rezepte entstehen aus Dinkel-Bulgur, Mehl aus grünen Linsen, Kastanienflocken und vielen weiteren Getreidesorten. Seit 37 Jahren im Bewusstsein für die Vorzüge gesunder Ernährung bietet «Celnat» natürliche, vollwertige, preiswerte, nahrhafte, praktische und vielseitige Produkte. Im breiten Sortiment finden die grossen «Küchenchefs» ihre Inspirationsquelle für die Küche...

Seit einem Jahrhundert widmet sich die «Maison Sabaton» dem Reichtum der Früchte der Ardèche, insbesondere der berühmten und sinnbildlichen Kastanie, die mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung ausgezeichnet ist. Dieser Confiseur bietet Marrons glacés nach dem Originalrezept an, Kastaniencremes und -pürees, Konfitüren sowie zarte, aromatische kandierte Orangen- und Zitronenschalen. Alle diese Produkte werden von den Akteuren der Gastronomie und den grossen Pâtissiers in aller Welt einhellig geschätzt.

«Pure Altitude» entspringt der ursprünglichen Reinheit der Bergpflanzen und vereint in einer einzigartigen, vollständigen Kosmetiklinie den Reichtum der Wirkstoffe dieser unberührten Gipfelflora. Das Edelweiss enthält Mineralstoffe, die im Zellstoffwechsel eine wichtige Rolle spielen, freie Radikale verringern und der Alterung entgegenwirken. Im Mittelpunkt stehen die «Crème Edelweiss N°1», feuchtigkeitsspendend und schützend, ein wahrer Schild gegen äussere Einflüsse, und das Spitzenprodukt «Alp-Cells Repair», eine umfassende Anti-Aging-Pflege, die gezielt die Hautalterung angeht. Sie schöpft ihre Inspiration aus den ausserordentlichen Überlebensmechanismen, die manche Bergpflanzen entwickelt haben, wie Snow Algue (Innovationspreis 2014, Best Active Ingredient).

Es ist eine der wenigen Profimarken, die ursprünglich für Kosmetikinstitute gedacht waren und sich in Spas durchsetzen konnten. Dieses französische Familienunternehmen, zu 100 % in Frankreich ansässig, wird wegen seiner wissenschaftlichen Innovationskraft gewählt sowie wegen Wirksamkeit, Sicherheit, Natürlichkeit und sinnlicher Qualität seiner Produkte. Die Kosmetikerinnen verwenden besonders gern das feuchtigkeitsspendende Gel-Creme «Hydra3 Ha», eine geschmeidige Creme mit Hyaluronsäure für normale bis trockene Haut, die während 8 Stunden intensiv Feuchtigkeit spendet. Sie empfehlen ausserdem das Körperpeeling «Gommage délicieux», ein echtes natürliches Peeling, sowie das «Elixir nourrissant corps» in vielen Duftrichtungen, für die tägliche Anwendung oder für Massagen.

Die Familie Chambriard ist seit 1980 im Zentrum von Thiers ansässig, der europäischen Hauptstadt der Messerschmiedekunst. Seit 1998 fertigt sie ihr eigenes Messermodell, «le Thiers®». Diese Kollektion wurde mit einem Griff aus Bruyèreholz für den Tisch des Hauses Marcon abgewandelt. Die Messer sind in Boxen mit 2 oder 6 Stück in den Maisons Marcon erhältlich. Alle Kollektionen dieser renommierten Messerschmiede lassen sich auf der Website einsehen.

Die «Distillerie Louis Couderc», nach wie vor unabhängig, pflegt den Geist der Haute Couture unter den Likören, wo jeder Geschmack aus einem erbittert gehüteten Know-how entsteht. Seit drei Generationen stellt sie Liköre her, die von zahlreichen Küchenchefs geschätzt werden. Die Klassiker: die «Verveine Artisanale», inspiriert von Rezepten der Bauernhöfe der Auvergne, die «Gentiane Louis Couderc» (die «echte») und die «Crème de Châtaignes». Nicht zu vergessen die «Crèmes de Fruits», verwendet im Cocktail oder als Coulis: Heidelbeeren, Himbeeren, Äpfel, wilde Brombeeren... Ein «Haus», das in seinen Spezialitäten die Identität eines authentischen Terroirs der Auvergne weitergibt!

Jean-François Ranvier und François Dauvergne keltern ihre eigenen Weine auf Rebparzellen, die befreundete Produzenten ihnen zur Verfügung stellen. Sie bieten eine Reihe ausgewogener Weine an. Im Fokus steht der Jahrgang 2012 der Côte-Rôtie «Face Sud», ein seltener Wein, von der englischen Kritikerin «Jancis Robinson» sehr gut bewertet. Die Nase bleibt auch nach Stunden der Belüftung gerade und lässt Noten von schwarzen Früchten, Lakritze, Humus und Tabak abwechseln. Der Gaumen ist reich, mit erstaunlicher Textur. Der Abgang ist frisch und lang.

Sechs Freunde haben sich zusammengetan und «Java Sud-Ouest» gegründet. Eine einfache Idee, eine Haltung: die des Südwestens, seiner Weine, aber auch einer gewissen Lebensart. Sechs unabhängige Winzer entwickeln in ihren Appellationen anerkanntes Know-how, getragen vom Wunsch, sich auszutauschen und ihre Praktiken gegenseitig zu bereichern. Sie schenken Sommeliers und Weinfachhändlern besonderes Vertrauen und haben sich entschieden, ausschliesslich den traditionellen Fachhandel zu beliefern, der allein den Weinen und dem Handwerk der Winzer die gebührende Achtung entgegenbringt. Sie arbeiten nur mit Vertretern, die Wein wirklich kennen. Diese sind echte Botschafter der Weingüter.

Die Domaine du Grangeon gehört zu den Pionieren des 21. Jahrhunderts, die dem «Chatus» wieder Leben eingehaucht haben, einer sehr seltenen, für die Monts d’Ardèche typischen Rebsorte. Christophe Reynouard, diplomierter Önologe, stützt sich auf rund fünfzehn verschiedene Weine. Mehrere Cuvées haben es zu Bekanntheit gebracht: Mon Coeur, Fermiget (Viognier und Chardonnay), die Cuvée Bergougnou, eine kundige Mischung aus Merlot und Cabernet, und nicht zu vergessen der «Syrah Sélection» mit Aromen von roten und schwarzen Früchten (Brombeeren, Heidelbeeren), Veilchenduft, tierischen Noten mit Lakritze und Moschus sowie Anklängen an Unterholz und Pilze.

Julien Pilon hat sich einem kleinen Weinhandelsbetrieb zugewandt und setzt dabei auf Weissweine. Sein «Saint-Joseph» besticht durch Präzision und Spannung, er ist lang und von bemerkenswerter Geradlinigkeit. Der Wein zeigt feine Aromen von Honig, Aprikose, weissen Blüten, kandierten Früchten und Marzipan. Am Gaumen ist er verführerisch, mit einer vollen Textur und schöner Frische. Der Abgang ist lang, mit einer eleganten Holznote.

Joseph Parcé führt das Weingut «La Préceptorie» im Nordwesten des Départements Pyrénées-Orientales. Der reine Grenache Gris «Terres Nouvelles» ist am Gaumen schlicht grossartig. Er hat viel Volumen und Charakter, eine knackige, dichte Substanz mit reifen Früchten, und seine Mineralität ist fest und gut eingebunden. Ein grosser Wein für die Lagerung, der sich schon jetzt mit Genuss trinken lässt.

Das Château «Ollieux Romanis» gehört seit 1860 derselben Familie. Heute keltert Pierre Bories Cuvées, die keiner anderen gleichen und die ganze Nuancenpalette des Corbières-Boutenac verkörpern, so die Cuvée «Atal Sia» mit ihrer schönen Tiefe und ausdrucksstarken Aromen schwarzer Früchte in der Nase, begleitet von Noten von Kakaobohnen und Gewürzen. Der Holzton ist elegant, die Tannine sind sanft, und am Gaumen zeigen sich Kraft und Frische. Der Abgang ist grosszügig. Der Wein lässt sich zu rotem Fleisch oder kräftigem Käse geniessen.

Didier Pérréol, Gründer der Gruppe Ekibio und der Marke Priméal, hat als Erster Bio-Quinoa in Frankreich bekannt gemacht und wesentlich zum Ansehen dieses Korns in Europa beigetragen. 1989 entdeckte er das Getreide und machte sich auf, die Produzenten im Altiplano zu besuchen. Diese traditionelle Sorte, die in Bolivien am häufigsten angebaut wird, ist ein bevorzugtes Produkt der gehobenen Gastronomie. Besonders geschätzt werden Gerichte mit «Quinoa Real», ob weiss, rot oder schwarz, solo oder gemischt. Dank seines milden Geschmacks passt er ebenso zu herzhaften wie zu süssen Zubereitungen. Die Linie «Priméal» mit über 500 Artikeln hat es sich zur Aufgabe gemacht, im Alltag eine kreative, pflanzliche Bio-Ernährung zu ermöglichen, die Nährwert und Geschmack verbindet.

Seit 1982 führen Jean Marc Montegottero und sein Team die handwerkliche Herstellung von nativen Ölen aus 100 % Frucht fort: ein feines, vollkommen natürliches Produkt, eine Frucht, ein Öl. Die Huilerie Beaujolaise bietet heute dreizehn native Öle aus Nüssen und Ölsaaten an (Haselnuss, Walnuss, Pekannuss, Pistazie, Raps, Rübsen, Pinienkern, Erdnuss, Mandel, Mohn, Kürbiskern und Argan) sowie zwei Mazerations- und Pressöle. Nicht zu vergessen die Fruchtessige (Heidelbeere, Apfelwein, Himbeere, Calamansi, eine Limettensorte von den Philippinen, Mango, Quitte, Dattel …) zur Freude der Kenner, die authentische Produkte suchen.

Im Herzen des Dorfes ist «Les Epilobes» eine Quelle der Inspiration für Geschenke und Dekoration: Artikel renommierter französischer Handwerksmarken, im Dorf gefertigte Frottierwäsche, in der Ardèche auf natürliche Weise hergestellte Raumdüfte, kreatives handgefertigtes Geschirr, Plüschtiere für die Kleinsten... Sie werden von Denis empfangen und beraten, dem Hausherrn, einem Leidenschaftlichen, der stets auf der Suche nach Neuem ist, in einem Geschäft, das das ganze Jahr über geöffnet ist.

Die Schreinerei Guillon hat für das Spa der «Sources du Haut Plateau» die Schreinerarbeiten im Innenausbau in Holz ausgeführt. Die Entwicklung ihres Berufs hat sie zu Spezialisten gemacht, die jede Etappe eines Projekts begleiten, im Neubau wie in der Renovation. Das Planungsbüro, bestehend aus Holzbau-Konstrukteuren, liefert die Ausführungsunterlagen für die Werke gemäss den Pflichtenheften der Bauleiter. Die Schreinerei befindet sich auf Wachstumskurs und konzentriert ihre Anstrengungen auf die technische Qualität ihrer Arbeiten, mit anerkanntem Know-how.

Die «Minoterie Dupuy Couturier», eine Familienmühle, verarbeitet jährlich über 43'000 Tonnen Getreide zu Mehl und bietet ihrer Kundschaft immer breitere Mehlsortimente für unterschiedliche Anwendungen. Als Spezialistin für Bio-Mehl entwickelte sie 1949 die Marke «Borsa», mit unter anderem dem «Farine Borsa», dem «Blé Bio» und dem besonderen «Assise Protéique» (dem nährstoffreichsten Teil des Weizenkorns), der Grundlage aller Zubereitungen der Brotlinie, die für schöne Sternetische entwickelt wurde. Diese Mehle sind in Reformhäusern und Bioläden erhältlich.

Sébastien Robert ist Lieferant für Gourmetrestaurants. Er kauft direkt an der Atlantikküste ein, per Telefon, auf der Fischauktion oder bei «Jego» in Etel, dem schönsten Fischgrosshändler Frankreichs (Lieferant des Élysée). Er beliefert nur elf Restaurantkunden. Sein Leitspruch: «Produkte anbieten, die andere nicht haben». Im Département Loire gibt es drei Verkaufsräume und seit Kurzem auch einen Catering-Service. Mit einer grossen Auswahl an Fisch, äusserster Frische der Produkte und tadellosem Service geniesst diese Adresse einen hervorragenden Ruf.

Unzählige Küchenchefs greifen für ihr Geschirr auf das Haus «Revol» zurück. Dieses Porzellanhaus in Familienbesitz, 1768 gegründet und in Saint-Uze in der Drôme ansässig, ist weltweit bekannt für seine Kreativität, die Ästhetik seiner Produkte und deren aussergewöhnliche Qualität. Das Porzellan von «Revol» erfüllt höchste Ansprüche und erbringt Extremleistungen. Es ist eine Freude, mit den leidenschaftlichen Frauen und Männern zusammenzuarbeiten, die dieses Unternehmen ausmachen. Seit fast 250 Jahren pflegen sie ein seltenes Know-how, das uns auch durch seine aussergewöhnliche Geschichte überzeugt.

Das Unternehmen «Sabarot Wassner», seit 1819 Spezialist für Hülsenfrüchte und Getreide, bietet ein Sortiment von 30 Artikeln an. Die berühmte «Lentille verte du Puy», früher AOC und heute AOP, stammt aus umweltschonendem Anbau. Dieses traditionelle Produkt wird ausschliesslich in der Region Puy-en-Velay angebaut und profitiert vom Mikroklima der berühmten Vulkanböden des Velay. Dank ihres unvergleichlichen, weltweit anerkannten Geschmacks steht sie auf den Tischen der grössten Küchenchefs. Für alle, die Produkte aus der Region suchen, führt «Sabarot Wassner» zudem ein Sortiment getrockneter Pilze: Morcheln extra, Pfifferlinge, Steinpilze und weitere. Eine Vielzahl an Feinkostprodukten finden Gourmets auf der Website des Unternehmens.