Les Maisons Marcon

Le cabinet « 107 Architecture » a été choisi pour la conception et la réalisation du complexe spa des « Sources du Haut Plateau ». Plus qu’un bâtiment, la réalisation est unique en son genre, radicalement adaptée au lieu, révélant un panorama sur 250° sur des monts, des collines et des forêts, Il s’agit d’un établissement aquatique, implanté de manière à minimiser son impact visuel. Le projet est un « objet sculptural » impulsant une nouvelle direction et dimension dans son environnement tout en conservant une certaine continuité avec les codes existants. Un projet réconpensé au concours international d’architecture « Pool Vision en 2016».

Avec ses 40 ans de métier, La « Boucherie Bayle » mise sur la qualité et offre des viandes sélectionnées Origine France en proximité avec les éleveurs locaux. Une grande connaissance des produits, une traçabilité exemplaire, ainsi qu’un travail artisanal, font de cette entreprise familliale un incontournable fournisseur de grands chefs. Régis et Jacques Marcon aiment travailler l’agneau de Saugues, le veau de race limousine, les volailles de Bresse et du Forez...

Depuis 20 ans la « Boucherie Trolliet » fournit les chefs étoilés avec une véritable complicité humaine et professionnelle. Complicité aussi dans la façon d’aborder le produit, d’échanger sur sa qualité, comment le travailler selon les saisons afin d’atteindre, pour chacun d’eux, l’excellence. Maurice, MOF 1986, ses enfants Alexis et Laurence et toute l’équipe ont un seul objectif commun : conjuguer la passion du travail et le service proposé aux clients. à présent, il existe une boutique en ligne où les prestations sont identiques à celles proposées aux Halles « Paul Bocuse » à Lyon.

Au centre de Saint-Bonnet-le-Froid se trouve la « Cave Marcon », un lieu incontournable de la culture du bien manger et du bien boire. Depuis l’installation des ainés, déjà restaurateurs et commerçants, les «Marcon» cultivent depuis 3 générations les vertus et les valeurs associées au vin. Maguy, Johannès, Jean-Régis ont depuis plusieurs années découvert de véritables «pépites» vinicoles en totale complicité avec les domaines phares d’Auvergne, d’Ardèche mais aussi de la France entière. Ici, vous trouverez des cuvées sélectionnées, une grande diversité, des conseils aiguisés, des vins à l’image de cette équipe de grands passionnés.

Nombreux sont les chefs qui travaillent les produits de la société « Celnat » spécialiste de produits diététiques à base de céréales issues de l'agriculture biologique. De nombreuses recettes sont élaborées à partir du boulgour d’épeautre, de la farine de lentilles vertes, des flocons de châtaignes et encore bien d’autres céréales. Consciente des bienfaits d’une alimentation saine depuis 37 ans, la société « Celnat » propose des produits naturels, complets, économiques, nutritifs, pratiques et polyvalents. Les grands « Chefs » trouvent, à travers la large gamme proposée, leur source d’inspiration en cuisine...

Depuis un siècle, la « Maison Sabaton » s’attache à mettre en valeur toute la richesse des fruits ardéchois et particulièrement la célèbre et emblématique châtaigne distinguée par une Appellation d’Origine Protégée. Ce confiseur propose des marrons glacés selon la recette originelle, des crèmes et purées de marrons, des confitures, mais aussi des écorces tendres et savoureuses d’oranges et de citrons confites. Tous ces produits sont unanimement choisis par les acteurs de la gastronomie et les grands chefs pâtissiers, dans le monde entier.

Issue de la pureté originelle des plantes de montagne, « Pure Altitude » associe, au sein d’une ligne cosmétique unique et complète, la richesse des actifs de cette flore préservée des sommets. l’Edelweiss renferme des éléments minéraux jouant un rôle important dans le métabolisme cellulaire, diminuant les radicaux libres et luttant contre le vieillissement. Focus sur la « Crème Edelweiss N°1 », hydratante et protectrice, véritable bouclier contre les agressions extérieures et le produit d’excellence « Alp-Cells Repair » un soin global anti-âge qui cible le vieillissement de la peau. Cette dernière puise son inspiration dans les extraordinaires mécanismes de survie élaborés par certaines plantes de montagne, comme Snow Algue (Award du prix de l’innovation 2014 - Best active ingredient).

C’est l’une des rares marques professionnelles, destinée initialement aux instituts de beauté, à avoir su s’imposer dans les spas. Cette société familliale 100% française est choisie pour leur capacité d’innovations scientifiques, l’efficacité, la sécurité, la naturalité, la sensorialité des produits proposés. Les praticiennes aiment tout particulièrement utiliser le gel-crème hydratant « Hydra3 Ha », une crème onctueuse à l'acide hyaluronique destinée aux peaux normales à sèches avec une capacité d’hydratation intensive durant 8 heures. Elles conseillent les gommages corps « Gommage délicieux » véritable peeling naturel et enfin « l’Elixir nour­ris­sant corps » aux multiples parfums pour une utilisation quotidienne ou réaliser des modelages.

La famille Chambriard est installée depuis1980 au centre de Thiers, capitale européenne de la coutellerie. Depuis 1998 elle fabrique son propre modèle de couteau « le Thiers® ». Cette collection a été déclinée avec un manche en racine de bruyère pour la table de la maison Marcon. Ces couteaux sont disponibles en coffret de 2 ou 6 au cœur des Maisons Marcons. On peut consulter l’ensemble des collections de cette prestigieuse coutellerie sur le site internet.

La « Distillerie Louis Couderc », encore indépendante, cultive l’esprit de la haute couture liquoriste où chaque saveur est née d’un savoir-faire farouchement gardé. Elle conçoit depuis 3 générations des liqueurs réputées et appréciées par de nombreux chefs. Les incontournables : La « Verveine Artisanale » inspirée de recettes des fermes d’Auvergne, la « Gentiane Louis Couderc » (la "vraie") et la « Crème de Châtaignes ». Sans oublier, les « Crèmes de Fruits » utilisées en cocktail ou en coulis, myrtilles, framboises, pommes, mûres sauvages... Une « Maison » qui fait partager dans ses spécialités l’identité d’un terroir auvergnat authentique !

Jean-François Ranvier et François Dauvergne créent leurs propres vins en intervenant sur des parcelles de vignes mises à leur disposition par des amis producteurs. Ils proposent une gamme de vins au bel équilibre. Focus sur le millésime 2012 de la Côte-Rôtie « Face Sud », un vin rare, très bien noté par la critique anglaise «Jancis Robinson». Le nez reste droit après des heures d’aération et voit alterner les touches de fruits noirs, de réglisse, d’humus et de tabac. La bouche est riche de texture étonnante. La finale est fraîche et longue.

Six amis se sont associés pour créer la « Java Sud-Ouest ». Une idée simple, un état d’esprit : celui du Sud-Ouest, de ses vins mais aussi d’un certain art de vivre. Six vignerons indépendants développent des savoir-faire reconnus au sein de leurs appellations et animés par le désir d’échanger et d’enrichir mutuellement leurs pratiques. En témoignant une confiance particulière aux sommeliers et aux cavistes, ils ont fait le choix de privilégier exclusivement le secteur traditionnel qui, seul, donne toute sa considération aux vins et au savoir-faire des artisans vignerons. Ils travaillent uniquement avec des représentants connaisseurs de vins. Ils sont de véritables ambassadeurs des propriétés.

Le Domaine du Grangeon fait partie de ces précurseurs du XXIème siècle qui ont redonné vie au « Chatus », rarissime cépage typique des Monts d’Ardèche. Christophe Reynouard, diplômé en œnologie, s’appuie sur une quinzaine de vins différents. Plusieurs cuvées ont atteint la notoriété : Mon Coeur, Fermiget (viognier et chardonnay), la cuvée Bergougnou, savant dosage de merlot et cabernet, sans oublier le « Syrah Sélection » aux arômes de fruits rouges et noirs (mûres, myrtilles) aux senteurs de violette, aux notes animales réglissées et musquées, de sous-bois et de champignons.

Julien Pilon s’est tourné vers une micro-structure de négoce en privilégiant la production de vins blancs. Le « Saint-Joseph » est remarquable de précision et de tension, il est long et possède une certaine droiture. Le vin présente de fins arômes de miel, d’abricot, de fleurs blanches, de fruits confits et de pâte d’amande. En bouche, il est séduisant et présente une texture grasse ainsi qu’une belle fraîcheur. La finale est longue, avec une note élégante de bois.

Joseph Parcé, gère le domaine de « La Préceptorie » situé au nord-ouest du département des Pyrénées-Orientales. Le pur grenache gris « Terres Nouvelles » en bouche, c’est tout simplement splendide. Beaucoup de volume et de caractère, matière croquante, dense, aux fruits mûrs, la minéralité est ferme et assimilée. Un grand vin de garde qui se laisse boire avec plaisir dès maintenant.

Le Château « Ollieux Romanis », appartient à la même famille depuis 1860. Aujourd’hui, Pierre Bories élabore des cuvées ne ressemblant à aucune autre en incarnant la palette de nuances du Corbières-Boutenac, comme par exemple la cuvée « Atal Sia » pour sa belle profondeur avec au nez d’expressifs arômes de fruits noirs accompagnés de notes de fèves de cacao et d’épices. Le boisé est élégant, les tanins aimables et sous le palais il y a de la puissance et de la fraîcheur. La finale est généreuse. Elle peut se savourer sur des viandes rouges ou des fromages forts.

Didier Pérréol, fondateur du groupe Ekibio et de la marque Priméal, fut le premier à faire découvrir le quinoa bio en France et a largement contribué à la notoriété de cette graine en Europe. En 1989, il découvre cette céréale et part à la rencontre des producteurs dans l’Altiplano. Cette variété traditionnelle la plus cultivée en Bolivie est un produit privilégié en haute gastronomie. On aime les plats à base de « Quinoa Real », le blanc, le rouge, le noir en solo ou en mix. Réputé pour sa saveur douce, il s’adapte aussi bien aux préparations salées que sucrées. La gamme « Priméal » avec plus de 500 références se donne pour mission de permettre au quotidien une alimentation bio végétale créative, qui allie nutrition et saveurs.

Depuis 1982, Jean Marc Montegottero, accompagné de son équipe, perpétue la fabrication artisanale d’huiles vierges 100 % du fruit ; un produit fin complètement naturel : un fruit…une huile. L’Huilerie Beaujolaise propose désormais une gamme de treize huiles vierges de fruits secs et de graines oléagineuses (noisette, noix, noix de pécan, pistache, colza, navette, pignon de pin, cacahuète, amande, oeillette, pépin de courge et argan), ainsi que deux huiles de macération et pression, sans oublier les vinaigres de fruits (myrtille, cidre, framboise, calamansi une variété de citron vert des Philippines, mangue, coing, datte…) pour le plus grand plaisir des initiés en quête de produits authentiques.

Au cœur du village, « Les Epilobes » est une source d’inspiration pour : cadeaux, décoration avec des articles de grandes marques d’artisans français, linge de toilette confectionnée au cœur du village, des parfums d’intérieur fabriqués naturellement en Ardèche, vaisselle créative réalisée à la main, peluches pour tout petit... Vous y serez reçu et conseillé par Denis, le maître de maison, un passionné toujours en quête de nouveautés, une boutique ouverte tout au long de l’année.

La menuiserie Guillon a effectué pour le spa des « Sources du Haut Plateau» les travaux de menuiseries intérieures en bois. L’évolution de leur métier les a amené à devenir des spécialistes dans le suivi de chaque étape des projets, tant dans le neuf que dans la rénovation. Le bureau d’études composé de concepteurs dans les métiers du bois fournissent les dossiers d’exécution des ouvrages suivant les cahiers des charges fournis par les maîtres d’œuvres. Cette menuiserie est inscrite dans une dynamique de croissance en focalisant les efforts sur la technicité des ouvrages avec un savoir-faire reconnu.

La « Minoterie Dupuy Couturier », moulin familial, transforme plus de 43 000 tonnes de céréales en farine par an et propose à sa clientèle des gammes de farines de plus en plus larges et adaptées à différentes applications. Spécialiste de la farine bio, il développe en 1949 la marque « Borsa » avec notamment la « Farine Borsa », le « Blé Bio » mais aussi la spécifique « Assise Protéique » (partie la plus riche du grain de blé) base de toutes les préparations de la gamme de pains élaborés pour de belles tables étoilées. Ces farines sont disponibles en magasins diététiques et bio.

Sébastien Robert est un fournisseur de tables gastronomiques. Il se sert directement au bord de l’Atlantique, par téléphone, à la criée ou chez « Jego », à Etel, le plus beau mareyeur de France (fournisseur de l’Elysée). Il ne fournit que onze clients restaurateurs. Sa devise : « Proposer des produits que les autres n’ont pas ». Trois espaces de ventes existent dans le département de la Loire et depuis peu, une prestation « Traiteur ». Avec un grand choix de poissons, une extrême fraîcheur des produits et enfin un service irréprochable, cette adresse bénéficie d’une grande renommée.

On ne compte plus le nombre de chefs qui font appel à la Maison « Revol » pour l’élaboration de leur vaisselle. Cette maison de porcelaine familiale fondée en 1768 située à Saint-Uze dans la Drôme est reconnue mondialement pour sa créativité, l’esthétique de ses produits et leur qualité exceptionnelle. La porcelaine « Revol » répond aux plus grandes exigences et affiche des performances extrêmes. C’est un plaisir de collaborer avec les femmes et les hommes passionnés qui composent cette entreprise. Depuis près de 250 ans, ils perpetuent un savoir-faire rare qui nous séduit aussi par son histoire exceptionnelle.

L’entreprise « Sabarot Wassner » spécialiste de légumes secs et de céréales depuis 1819, propose une gamme de 30 références. La fameuse « Lentille verte du Puy », anciennement AOC et maintenant AOP, est issue d'une agriculture respectueuse de l'environnement. Exclusivement cultivée dans la région du Puy-en-Velay, ce produit traditionnel bénéficie du microclimat des fameuses terres volcaniques du Velay. Grâce à son goût incomparable et reconnu dans le monde, elle est sur les tables des plus grands chefs. à la recherche des produits du terroir, « Sabarot Wassner » offre une gamme de champignons secs, morilles extra, girolles, cèpes... Une multitude de produits d’épicerie fine est proposée sur leur site internet pour le plaisir des gourmets.