La Villa Archange & Bistrot des Anges

Aujourd’hui il y a peu d’ormeaux issus de la pêche car le stock naturel est très faible. Afin de préserver la ressource, l’aquaculture raisonnée est l’avenir de ce gastéropode. Depuis de nombreuses années la société « Groix Haliotis », grâce à une filtration biologique et mécanique de l’eau de mer, élève au plus proche du milieu naturel cette espèce fragile convoitée par les chefs pour la finesse et la saveur de sa chair.

Il n'y a pas de caviar sans un nombre infini de soins délicats. Seules quelques personnes sont initiées au savoir-faire ancestral de la maison « Petrossian » labellisée EPV. Les chefs aiment la complexité gustative et persistante des caviars de la marque pour satisfaire les amateurs les plus exigeants. Cette maison, dont la réputation n’est plus à faire, travaille depuis toujours en étroite complicité avec le monde de la haute gastronomie afin d’élaborer des mariages audacieux autour de ce symbole absolu du raffinement.

On aime le « Blanc de Blancs » de la jeune et audacieuse Maison « Brimoncourt ». Au nez, il déploie des notes typiques de brioche, de fruits. En bouche il est charnu avec des arômes d’agrumes, citron et pamplemousse, parfait à l’apéritif avec des fruits de mer ou avec un poisson. Puis, il y a le « Brut Rosé » aux parfums d’agrumes, de bergamote, melon et framboise avec une bouche crémeuse fruitée de rose et de miel. à servir sur un dessert à base de fruits rouges. Présents chez les cavistes indépendants ou chez de grandes enseignes comme Nicolas.

Sylvain Erhardt est un producteur d’asperges reconnu. Il cultive, depuis plus de 10 ans avec un grand respect des saisons (début mars à fin mai) ce produit tant recherché pour sa finesse gustative. Ici les asperges sont récoltées une par une à la main, calibrées, sélectionnées et transportées dans la nuit pour avoir un délai le plus court possible entre le champ et l’assiette. Pas étonnant qu’elles se retrouvent sur de nombreuses tables étoilées.

Tout le monde connaît l’enseigne « Metro France », premier grand fournisseur de la restauration indépendante. Ce que l’on sait moins, côté grand public, c’est que depuis maintenant plusieurs années ils se sont orientés sur la sélection de produits très haut de gamme afin de répondre aux exigences de grands chefs étoilés. Une belle complicité dans les échanges s’est ainsi établie afin de toujours aller plus loin dans l’excellence. Les produits proposés sont dénichés par l’enseigne auprès de petits producteurs soucieux de l’environnement et au savoir-faire unique. Avec sa charte « Origine France » l’enseigne mise sur les producteurs nationaux et encourage tous les restaurateurs à suivre le mouvement.

Impossible de faire l’impasse concernant le choix des eaux minérales proposées sur les grandes tables. Les plus appréciées « S.Pellegrino® » une eau minérale naturelle pétillante originaire des Alpes italiennes, dont la source dans la vallée de Val Brembana lui confère une extraordinaire pureté. Elle est parfaite sur des plats au goût prononcé avec des vins corsés même très corsés. Et l’eau minérale naturelle « Acqua Panna® » originaire de Toscane dont la source est protégée depuis 5 siècles, possédant un goût léger et lisse procurant douceur en bouche.

Depuis 30 ans, « Le Diamant du Terroir » est une entreprise spécialisée dans la truffe fraîche mais elle propose aussi une collection complète de produits dérivés à base de cet or noir, une huile d’olive aromatisée à la truffe blanche ou à la truffe noire, des conserves de truffes entières en brisures ou encore carpaccio, sauces et jus, des produits conçus pour donner une petite touche de raffinement à tous vos plats.

L’avenir du tourisme en montagne, hiver comme été, passe aujourd’hui par une offre diversifiée en symbiose avec la beauté des sites de montagne, un certain art de vivre et un service hôtelier de premier ordre. La Famille Anciaux, fondatrice de la marque « Epicure Luxury Spa, Hôtels & Résidences » à l’origine de ce projet « le Monde des Neiges » l’a bien compris. à travers ce projet situé au cœur de la station préservée d’Auron à 90 minutes de Nice et de son aéroport, vous pourrez bénéficier d’un splendide Hôtel 5 étoiles, d’une magnifique Résidence de Tourisme dotée d’appartements et de chalets, d’un espace spa et enfin d’une destination gastronomique de haut vol avec cinq restaurants thématiques conduits sous la houlette de Bruno Oger.

Le Cannet abrite le musée Bonnard, le seul au monde dédié à Pierre Bonnard, artiste majeur des XIXème et XXème siècles. Bonnard vécut les 25 dernières années de sa vie au Cannet où il a peint ses plus belles œuvres. Sur trois niveaux d’exposition, on peut voir des oeuvres permanentes composées de tableaux, de sculptures, de dessins et de photographies. Des expositions temporaires sont proposées afin d’appréhender tous les axes de son oeuvre. Un circuit « Sur les pas de Bonnard » vous emmenera tout au long du Canal de la Siagne afin de vous imprégner de la lumière, des paysages et des lieux qui ont inspiré l’artiste. Le musée, à la programmation chaque année renouvelée, dispose d’une boutique et d’une terrasse ouverte sur le jardin pour agrémenter la visite.

Découvrir Le Cannet, c’est se promener dans un village de Provence préservé, authentique, avec sa lumière si particulière, qui a séduit dans le passé de nombreux peintres et écrivains. C’est aller à la rencontre d’artistes et d’artisans d’art exerçant leur métier avec passion entre tradition et modernité. C’est, au dédale de ruelles, être surpris par la richesse du patrimoine architectural fondé sur des édifices religieux dont certains sont inscrits à l’inventaire des monuments historiques et sur de splendides villas de la Belle Epoque. C’est admirer un fabuleux panorama des Îles de Lérins jusqu’au massif de l’Estérel, coexistence providentielle, fascinante et unique, de deux natures mer et montagne.

Véritable bijou du patrimoine gastronomique français depuis 4 générations, la « Maison Gillardeau », spécialisée dans l’élevage de l’huître cultive un savoir-faire spécifique leur permettant d’obtenir un degré de maturité parfait du produit, une qualité constante avec une chair généreuse et un goût unique apprécié par les grands chefs étoilés. On aime leur éthique qui les pousse sans cesse à innover pour le plus grand plaisir des amateurs. Afin de compléter la superbe boutique située au pied du Viaduc d’Oléron ouverte tout au long de l’année, il existe aussi « la Cabanajam » situé à Saint-Martin-de-Ré ou encore « La Marcelle » un food truck doté d’un bar à huîtres amovible destiné à apporter la qualité au plus proche de chez vous. Si vous souhaitez vous faire livrer, vous pouvez passer commande toute l’année auprès de la Boutique Gillardeau.